OLIO EXTRA VERGINE DA SOLA POLPA DELL’ULIVO DENOCCIOLATO
Ottenuto spremendo la sola polpa delle olive.
PRODOTTO DI ALTISSIMA QUALITA’
L’assenza del nocciolo garantisce all’olio:
- Valori di acidità e perossidi più bassi.
- Ricco di Fenoli. (presenti nella buccia), antiossidanti naturali per combattere l’invecchiamento cellulare e il colesterolo.
- Maggiore resistenza all’ossidazione e migliore conservabilità dell’olio nel tempo.
- Olio equilibrato, profumato e con elevata presenza di caratteristiche aromatiche. Il sapore è più dolce e il retrogusto di amaro e di legno caratteristico del comune olio extravergine d’oliva è meno intenso. Un gusto fruttato associato a note aromatiche di erba fresca.
L’olio denocciolato è ormai diventato un vero e proprio alimento indispensabile sulla base di un sano regime alimentare.
Si consiglia l’assunzione giornaliera di 20 g (circa un cucchiaio). Adatto a tutti, in particolare a bambini e anziani.
Per le sue proprietà e per l’apprezzamento dei consumatori, abbiamo scelto di seguire questo percorso in modo estremamente attento ed accurato, al fine di ottenere un alimento sano e dalle qualità eccezionali grazie ai molteplici effetti positivi riscontrati sia in ambito scientifico che economico.
PROFILO ORGANOLETTICO
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e carciofo e leggere sensazioni di mandorla fresca e pomodoro
GASTRONOMIA TIPICA
particolarmente indicato per esaltare i piatti della tradizione Abruzzese.
Consigliato per il Brodetto alla Vastese, pasta alla Chitarra con sugo di agnello, arrosticini, ventricina, zuppe di legumi, polpette cacio e uovo, taglieri di formaggi e salumi con un vino Montepulciano d’Abruzzo.
Varietà caratterizzata da una produttività sempre elevata e costante, le piante entrano precocemente in produzione fin dai primi anni. I frutti hanno un contenuto medio in olio e un’ ottima qualità
Piuttosto rustica, manifesta una particolare tolleranza al freddo ed ai venti.
- Varietà: Gentile di Chieti, Frantoio, Leccino.
- Zona di origine: Uliveti coltivati sulle colline.
- Raccolta: Da Ottobre a Dicembre.
- Metodo di raccolta: Brucatura e trasporto in cassette nel frantoio aziendale e lavorate entro le 24 ore.
- Lavorazione: Le olive vengono lavate a temperatura ambiente e lavorate a freddo.
- Sistema di estrazione: Denocciolatore meccanico e frantoio continuo.
Estratto a freddo a T. inferiore a 27°. - Stoccaggio: Cisterne inox AISI 304 in locali a temperatura e umidità controllata (16°-18°).
- Shelf Life: 18 mesi dalla data di confezionamento. Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e fonti di calore. Richiudere sempre la bottiglia dopo l’utilizzo.
- Controllo qualitàAnalisi di laboratorio e Panel test.
SCHEDA ORGANOLETTICA
- Acidità: Da 0,20 a 0,40 gradi all’imbottigliamento.
- Colore: Giallo dorato intenso con riflessi verde chiaro.
- Olfatto: Netto di oliva, fruttato medio, con sentori erbacei e vegetali.
- Gusto: Fruttato, equilibrato, armonico, con note di carciofo e mandorla dolce.
Gusto intenso ed equilibrato.
