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MONOCULTIVAR di Gentile di Chieti
PRODOTTO TIPICO D'ABRUZZO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
0,500 lt.
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0,500 lt.
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MONOCULTIVAR di Gentile di Chieti
PRODOTTO TIPICO D'ABRUZZO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
0,500 lt.
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“Questo olio ottenuto esclusivamente da olive Gentile di Chieti, è la monocultivar fortemente voluta da Giuseppe Di Vito, esprimere tutta la tradizione della Famiglia e del territorio di origine, l’Abruzzo.
Ha un carattere deciso e gentile.
Un prodotto selezionato, limitato e numerato. Packaging elegante ed ispirato all’arte del territorio.”
Cultivar da olio ampiamente diffusa e coltivata in Abruzzo, nella provincia di Chieti.
Varietà caratterizzata da una produttività sempre elevata e costante, le piante entrano precocemente in produzione fin dai primi anni. I frutti hanno un contenuto medio in olio e un’ ottima qualità
Piuttosto rustica, manifesta una particolare tolleranza al freddo ed ai venti.
PROFILO ORGANOLETTICO
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e carciofo e leggere sensazioni di mandorla fresca e pomodoro
GASTRONOMIA TIPICA
particolarmente indicato per esaltare i piatti della tradizione Abruzzese. Consigliato per il Brodetto alla Vastese, pasta alla Chitarra con sugo di agnello, arrosticini, ventricina, zuppe di legumi, polpette cacio e uovo, taglieri di formaggi e salumi con un vino Montepulciano d’Abruzzo.
- Varietà:Gentile di Chieti 100%
- Zona di origine: Uliveti coltivati sulle colline.
- Raccolta: Da Ottobre a Dicembre.
- Metodo di raccolta:Brucatura e trasporto in cassette nel frantoio aziendale e lavorate entro le 24 ore.
- Lavorazione: Le olive vengono lavate a temperatura ambiente e lavorate a freddo.
- Sistema di estrazione: Continuo, estratto a freddo a T. inferiore a 27°.
- Stoccaggio: Cisterne inox AISI 304 in locali a temperatura e umidità controllata (16°-18°).
- Shelf life:18 mesi dalla data di confezionamento. Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e fonti di calore. Richiudere sempre la bottiglia dopo l’utilizzo.
Controllo qualità: Analisi di laboratorio e Panel test.
SCHEDA ORGANOLETTICA
- Acidità: Da 0,20 a 0,40 gradi all’imbottigliamento.
- Colore: Giallo dorato intenso con riflessi verde chiaro.
- Olfatto: Netto di oliva, fruttato leggero, con sentori erbacee e vegetali.
- Gusto:Fruttato, equilibrato, armonico, con note di carciofo e mandorla dolce.
